باگت اورجینال

برای تهیه نان باگت فرمو لها ی مختلفی وجود دارد که یکی از انها را برای شما مینویسم           مواد مورد نیاز    ارد 10 کیلو گرم   نمک 150 گرم   شکر 100 گرم   مخمر 150 گرم  مواد فرانسوی 30 گرم  اب 5لیتر روغن 150 گرم                                                             باگت یکی از پرفرو شترین نان هایی فانتزی است که گاه با توجه نکردن نکات ظریفی ممکن هست نان مورد قبول مشتری به دست نیاید دراینجا نکاتی را در مورد بهتر شدن نان باگت ذکر میکنم                                                                                                                     ارد ومواد خشک (نمک - شکر _مخمر)را درون میکسر ریخته 5دقیقه بهم میزنم                    اب را به مقدار لازم وزن کنید یا با پیمانه بریزید وحتما باید درجه اب را طوری انتخاب کنید که خمیر بدست امده 27درجه باشد اب را کم کم بیفزایید تا خمیرحاصله شل یا سفت نباشد       در هر محیطی شرایط خمیر فرق میکند درجه اب شل وسفتی خمیر اگر نانوایی شما محیط مطلوب را دارا باشد شرایط استاندارد خمیر گرفتن را رعایت کنید وگرنه باید مدل هایی مختلف را امتحان کنید تا نان بهتری بدست اید دمای محیط باید 27 درجه دمایی گرمخانه 35 ورطوبت 70% باشد همچنین فر باید درجه 200 واقعی باشد یعنی بایید به وسیله درجه سنجی که اطمینان دارید درجه فر را امتحان کنید                      بخار داخل فر باید حدود 10 ثانیه باشد تا خمیر کاملا خیس شود ونان کدر نباشد

با عرض سلام ودرود خدمت همکاران ودوستان علاقه مند به پخت نانهای فانتزی من علی کیا با حدود 15سال سابقه درکار نان فانتزی وباتوجه به اینکه صنعت نان رو به پیشرفت هست و تازه کاران زیادی وارد این حرفه شده ونیاز به یاد گیری وروش پخت نان ها هستن ما بران شدیم که قدمی در راه کمک به هم وطنانی که تازه کارند ویا به اطلا عاتی نیازمند هستن  برداریم امیدوارم که بتوانیم نیاز شما دوستان را براورده کنیم     با ارزوی موفقیت     alikia